Salz, das weisse Gold der Algarve
In 492 künstlich angelegte Becken wird in Tavira in der portugiesischen Algarve Salz aus Meerwasser gewonnen. Nach ausreichender Aufkonzentration wird das Wasser in die flachen Becken geleitet, wo die Salzkonzentration durch Sonne und Wind weiter ansteigt, bis das Salz am Grund der Becken auskristallisiert.
Das teuerste Meersalz, das Flor de Sal (deutsch: “Salzblume”), entsteht nur an heissen und windigen Tagen in den Monaten Juni bis September als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einem Sieb abgeschöpft.
Die grossen Becken, in denen das Meerwasser, bevor es in die kleineren Becken geleitet wird, zur ersten Aufkonzentration des Salzgehaltes zurückgehalten wird, ziehen zahlreiche Vögel an. So ist der Flamingo ein gern gesehener Gast hier. 
Aber auch der Storch lässt es sich hier gutgehen. Weitere Vögel kann man vor Ort mit Algarvebirders beobachten.
